De or het filetje?

The correct Dutch article is:

het filetje

Rule Diminutives (-je, -tje, -pje): always het. See the rule

How to use filetje

the filetjehet filetje
this filetjedit filetje
that filetjedat filetje
our filetjeons filetje
your filetjejouw filetje
every filetjeelk filetje
which filetje?welk filetje?
a big filetje / the big filetjeeen groot filetje, het grote filetje